Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Başkanı Bayram Özrek’in katılımıyla “Profesyonel Mutfak Deneyimi” adlı bir etkinlik gerçekleştirdi. Bu etkinlik, Aşçılık Programı öğrencilerinin kariyer gelişimlerini desteklemek, gastronomi alanında mesleki farkındalıklarını artırmak ve pratik mutfak becerilerini geliştirmek amacıyla düzenlendi.
Etkinlik iki aşamalı olarak gerçekleştirildi. İlk bölümde, şeflik mesleğinin güncel dinamikleri, gastronomi sektöründe kariyer planlaması, profesyonel mutfak kültürü ve sektörel deneyimler üzerine bir seminer düzenlendi. Bu oturumda öğrenciler, gastronomi dünyasına dair önemli bilgiler edindi.
İkinci bölümde ise uygulama mutfağında Şef Bayram Özrek liderliğinde bir atölye çalışması yapıldı. Atölye kapsamında İncirli Yumurta, Kaymaklı Bulgur Pilavı ve Keledoş gibi üç farklı yöresel yemek hazırlandı ve öğrencilerle birlikte uygulamalı olarak yapıldı. Bu süreçte öğrenciler, yöresel mutfak kültürünün teknik detaylarını gözlemleme, mesleki uygulama süreçlerine doğrudan tanıklık etme ve profesyonel mutfak deneyimini yerinde öğrenme fırsatı buldular.
Mutfak Uygulamaları II dersi kapsamında gerçekleştirilen bu etkinlik, üniversite ile sektör arasındaki iş birliğini güçlendirmek ve öğrencilerin mesleki gelişim süreçlerini desteklemek açısından büyük önem taşımaktadır. Sektördeki uzman isimlerin öğrencilerle bir araya gelmesi, mesleki bilgi ve deneyim aktarımının yanı sıra, öğrencilerin gastronomi sektörünün beklentilerini, çalışma disiplinini ve profesyonel mutfak kültürünü daha yakından tanımalarına yardımcı olmaktadır. Bu tür seminer ve atölye çalışmaları, öğrencilerin staj süreçlerine daha bilinçli hazırlanmalarına, kariyer hedeflerini daha gerçekçi bir şekilde belirlemelerine ve mezuniyet sonrası istihdam olanaklarını daha etkin değerlendirmelerine olanak tanımaktadır.
Yazar: Yusuf Arslan
